ให้เอาเยลลี่แผ่นแช่ไว้ในน้ำเย็น ๑ ไปน์ แช่ไว้ ๑๐ มินิต แล้วเอาลงในน้ำร้อนคว๊าต ๑ กวนจนละลายในภาชนะอื่น ใส่แชรี่ไปน์ ๑ มะนาวผล ๑ ไข่ขาวแลเปลือกไข่ลูก ๑ จันทน์เทศนิดหนึ่ง กานพลู ๖ ดอก ครั้นเมื่อเยลลี่เย็น ให้เอาสิ่งที่ผสมนี้เติมลงต้ม ๕ มินิต อย่ากวน เอาออกจากไฟแล้ว ตั้งไว้ในนอนก้น แล้วกรองด้วยถุงสักหลาดอ่อน แล้วเทลงในพิมพ์ เอาไว้ในที่เย็น
ให้ล้างผลแอปเปิล แล้ให้กรอด้วยเครื่องมอสำหรับให้วางลงในกระที่ลก แล้วให้ร่อนน้ำตาลลงบนลูกไม้นั้นให้พอที่จะหวานทีเดียว แล้วเอาน้ำใส่ลงครึ่งกะทะ เมื่อปิ๊งไปได้หน่อยหนึ่งแล้ว ให้กลับ ให้เข้าตู่ที่ไฟเสมอประมาณชั่วโมงหรือชั่วโมงเศษ ให้เอาน้ำเย็นใส่กะทะตั้งบนหลังเตาเมื่อเวลาเอาขนมไว้ในตู้
ให้ปอกแอปเปิลที่เนื้อแข็งอย่างที่ควรทำอาหารได้ ให้ตัดไส้อย่าให้ทะลุถึงเนื้อข้างนอก เอาเนยสดหยอดลงไปในช่องกลาง แล้ววางลงในกะทะซึ่งมีถ้วยรับ แล้วเติมน้ำต้มไฟอ่อน ๆ ถ้าจำเป็นต้องกลับก็กลับได้ เมื่อแอปเปิลอ่อนทั่วกันแล้ว ให้โรยน้ำตาลให้พอกับที่จะหวานมาก ผงอบเชยช้อนชา ต้มต่อไป ๒–๓ มินิต
