หน้านี้ได้พิสูจน์อักษรแล้ว
๗
ให้ต้มหอมใหญ่ใส้น้ำให้มากบนไฟช้า ๆ ๑ ชั่วโมง แล้วเอาออกจากน้ำ ให้เอามีดคม ๆ ตัดไส้กลาง ๆ หัว แล้วให้ผสมหมูแฮมสับละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ ขนมปังป่น ๓ ช้อนโต๊ะ เนย ๑ ช้อนโต๊ะ นมหรือครีม ๓ ช้อนโต๊ะ ไข่ ๑ ฟอง เกลือครึ่งช้อนชา ให้เอาเครื่องปรุงเหล่านี้ยัดลงในกลางหัวหอม ให้พรมหอมเหล่านั้นด้วยขนมปังป่นกับเนยครึ่งช้อนชาทุก ๆ หัว วางในจาน ปิ้งบนเตาประมาณ ๑ ชั่วโมง กินกับครีมซอส
วิธีทำครีมซอส
ครีม ๑ ใน ๔ ของถ้วย เนยแลน้ำตาลครึ่งถ้วย คนช้า ๆ ในเหล้า ๒ ช้อนโต๊ะหรือน้ำหวานครีม ๒ ช้อนโต๊ะ ครีมเย็นหรือร้อน ถ้าครีมร้อน ให้กวนบนไฟให้ร้อน
ให้เอามันที่สุกแล้วป่นให้ละเอียด ปนกับน้ำนมที่รน ๑ ถ้วย เนย ๒ ช้อนโต๊ะ เกลือ ๑ ช้อนชา ตีไข่ให้ค่นขาวปนลงไปฟอง ๑ แล้วปั้นให้เป็นลูกตามชอบใจ ชุบไข่กลิ้งขนมปังทอดบนน้ำมันหมูวางบนกระดาษฟาง
