กับข้าวอย่างเยอรมันอย่างนี้ได้เคยเอาทำในเมืองอังกฤษ พวกที่สืบตระกูลจากเยอรมันเป็นผู้นำมา ในการที่จะทำนั้น ให้ป่นมันเมื่อยังดิบ เติมเนยให้มันมากขึ้น เติมไข่แลแป้งเพื่อยึดให้มันติดกัน เติมเกลือเล็กน้อย แต่งรสด้วยน้ำตาลแลจันทน์เทศตามชอบใจ ขนมนี้ทอดในน้ำมันเนยในกระโปรงหรือในกะทะต้มซอสที่แบนจนเป็นสีเบราวน์
ให้ปอกเปลือกมันและปอกเนื้ออ่อน ๆ ไปจนทั่วทั้งหัวให้บางที่สุดที่จะบางได้ แล้วให้เอาแถบมันเหล่านี้แช่ไว้ในน้ำเย็น ๑ ชั่วโมง แล้วให้เทน้ำเสียให้แห้ง แล้วให้ใส่ลงในกระจาด ทอดลงในน้ำมันหมู แล้วเอาขึ้น เทในกระดาษให้น้ำมันแห้ง
ให้เอาน้ำร้อนราดบนมะเขือเทศ แล้วปอกเปลือก ให้เอาไว้ที่เย็นซึ่งจะแข็ง แต่อย่าไว้ให้นานนัก ให้เตรียมหม้อต้มน้ำมันหมู แล้วให้หั่นมะเขือเทศ ปรุงด้วยเกลือแลพริกไทย ชุบไข่ที่ตีแล้ว ๆ เกลือกผงขนมปัง แล้วชุบไข่อีก แล้วเกลือกผงขนมปังอีก แล้วจัดลงตระกร้าสำหรับทอด จุ่มลงในน้ำมันที่ร้อนสักมินิตหรือ ๒ มินิต จนเป็นสีเหลืองอ่อนแล้ว เป็นใช้ได้
