วิธีทำ หมู กุ้ง เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก ๆ ยาว ๆ เนื้อไก่หั่นรวมกันผัดจนเหลือง ใส่น้ำส้มใส่น้ำตาล เต้าเจี้ยว เส้นหมี่ทอดกรอบ ผัดรวมกับเครื่องที่ผัดไว้ทั้งหมด ใส่พริกป่นนิดหน่อย ชิมดูให้เค็ม หวาน เปรี้ยว ต่อยไข่ใส่ลงคนให้ทั่ว ตักใส่จาน ส้มซ่าหั่นทั้งเปลือกทั้งเนื้อและฝอย กระเทียมดองหั่นเป็นฝอยโรงหน้า ผักชี พริกแดงโรย รับประทานกับใบกุยช่าย ถั่วงอกดิบ (ต้องใช้น้ำมันหมูมาก ๆ ทอดเส้น)
๓. หมี่น้ำส้ม
เครื่องปรุง เส้นหมี่ ปูทะเล บวบหอม ใบผักกาดหอม พริกชี้ฟ้า เกลือป่น น้ำส้ม น้ำตาล น้ำซอสตรากระต่าย น้ำมันหมู ใช้พริกขวดแทนพริกชี้ฟ้าก็ได้
วิธีทำ ลวกเส้นหมี่พักไว้ ต้มปูทะเลแกะเอาแต่เนื้อและมัน ปอกเปลือกบวบหั่นแฉลบ ๆ โขลกพริกชี้ฟ้า ละลายกับน้ำส้ม ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูเอาบวบลงผัดใส่เส้นหมี่ เนื้อปู ใส่น้ำส้มที่ละลายไว้ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำซอส ชิมดูให้เปรี้ยวออกหน้ารสเค็ม หวาน
จัดใบผักกาดหอมวางก้นจานเปลรองเส้นหมี่ โรยผักชี รับประทานร้อน ๆ
