น้ำตาล ๑ ปอนด์ เนยครึ่งปอนด์ กวนให้เป็นครีม เติมไข่ขาว ๑๖ ฟอง ตีให้ค่นกับแป้ง ๓๔ ปอนด์ ลูกแอลมันด์ขม ๑ เอานส์ปอก และตำกับน้ำกุหลาบ ปิ้งในถาดตื้น ๆ ในไฟปานกลาง
ใช้ขนมปังปอนด์มาตัดเป็นรูปประมาณเท่านิ้วมือ รูปนาว ๆ ใช้ที่อ่อน ๆ แช่ในครีมกับน้ำตาลเชื่อม พอขนมปังดูดครีมกับน้ำตาลเชื่อมพอดีแล้ว เอาลงจัดในจาน วางคั่นกัน คือ ขนม ๑ ชิ้น กล้วยหอมซึ่งทำเป็นรูปเดียวกัน ๑ ชิ้น วางสลับกันไป ซ้อนจนหนาพองามกับจานแล้ว จึงทำหน้าราดลงบนขนมปังให้ทั่ว เป็นเสร็จ
น้ำราดหน้าขนม ต้องทำเป็นสี เครื่องปรุง แป้งสาลี นมวัว น้ำตาล กวนให้เข้ากัน ตั้งบนไฟจนค่น เอาน้ำแวลนิลลาผสมลง แล้วแบ่งเป็น ๓ ส่วน ให้เป็นสีขาว ๒ ส่วน อีกส่วนใช้น้ำแดงทำให้สีแดงหรือชมภู จึงราดขาวลงบนขนมก่อน พอแห้งนิดหน่อย ราดสีแดงลงกลางมากกว่าแดงหรือชมภู เป็นเสร็จ หน้าที่ทำนี้ ก็คือ หน้าตะโก้อย่างไทย ให้เห็นขาวจะใช้แป้งน่าตะโก้ก็ได้ แต่ต้องทำสีเพื่อให้งาม
